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向往的生活开播,黄磊通过这4步来处理腊肉,你也是这样做的吗?

[日期:2019-06-08] 来源:635788.com  作者:xy688 [字体: ]
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向往的生活开播,黄磊通过这4步来处理腊肉,你也是这样做的吗?

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向往的生活这个美食节目里,黄磊是大厨担当,又被叫做黄小厨。只要有客人来,就是黄磊掌勺做出客人点的各种各样美食。不得不说黄磊的厨艺还是很不错的,每次点餐,客人都很满意,而且里面的彭昱畅都吃胖了,哈哈!这期节目的先导片里,黄磊用腊肉给大家做法,他通过这4步来处理腊肉,你也是这样做的吗?

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腊肉是一种比较有特色的风味美食,通过腌、熏、晾晒等工序制作而成,香味浓郁,而且可以保存很长的时间。但是吃的时候比较麻烦,因为腊肉的颜色很黑,这是因为腊肉表面有很多烟熏的污渍,在制作的过程还吸附了很多灰尘。处理不好的话,不太卫生,也不好吃,那么到底应该怎么清洗腊肉呢?下面来看看黄磊是怎么做的。

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第一步,烫热,用开水烫一下,这个目的是杀菌,而且给腊肉加热,让表面的黑色物质和浮灰变的松软。为下一步做准备。这一步要最好多用一些开水,然后再泡一会效果会更好。

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第二步,洗刷,用硬质毛刷,把腊肉表面洗刷一遍,用力清洗,要用力搓洗,否则洗不掉。从上面黄磊老师的动作可以看出,腊肉已经明显褪去黑色,变成暗红色。这一步比较费工夫,需要力气和细心。

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第三步,修整,把上面清理好的腊肉在修一下,主要是切掉发黑洗不掉、无法清洗,以及非常坚硬,彻底无法食用的部分,然后切成几段。这一步要注意,有些地方该切掉就切掉,不要心疼舍不得。

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第四步,煮熟,把上面切好的腊肉下锅,大火烧开,适当多煮一会,主要目的是杀菌消毒,还能去除过多的咸味,以及油腻感。让腊肉恢复柔软,方便烹饪的时候切片。

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好了,黄磊老师就是通过这4个步骤来清洗腊肉的,看起来很不错的样子。最后做的腊肉蒸饭也很馋人啊,我也想去蘑菇屋蹭饭,只负责吃的那种,哈哈!

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我的方法第一步不是用开水烫洗,而是用凉水浸泡一夜,就是提前一晚上泡入清水,第二天早上开始洗刷,其他步骤都一样。你喜欢吃腊肉吗?平时你是怎么清洗腊肉的呢?

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